എണ്ണപ്പനയുടെ കായകളില് നിന്ന് വേര്തിരിച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ സസ്യ എണ്ണയാണ് പാമോയില്. കറികളില് പാം ഓയില് പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നവരുണ്ട്. ബിസ്ക്കറ്റ്, ചോക്ലേറ്റ്, നൂഡില്സ്, പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങള് എന്നിവയില് ചേര്ക്കുന്നു. പാമോയില് യഥാര്ത്ഥത്തില് ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷം ചെയ്യുമോ? മിക്ക പാമോയിലുകളിലും പാല്മിറ്റിക് ആസിഡിനു പുറമേ ഒലീയിക് ആസിഡ്, ലിനോലീയിക് ആസിഡ്, വിറ്റാമിന് ഇ, കരോട്ടിനോയിഡുകള് എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ പാം ഓയിലിന്റെ ആരോഗ്യപരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളെ സന്തുലിതമാക്കാന് സഹായിച്ചേക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ദീര്ഘകാലാടിസ്ഥാനത്തില് ഇതിന്റെ ഉപയോഗം ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുന്നു. ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകള് അടങ്ങിയതാണ് പാമോയിലിന്റെ ഘടന. അതിനാല്, ഹൃദ്രോഗ സാധ്യതയുള്ളവരും നിലവില് ഹൃദ്രോഗമുള്ളവരും ഇതിന്റെ ഉപയോഗം നിയന്ത്രിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സാച്ചുറേറ്റഡ്, അണ്സാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ മിശ്രിതവും ഒപ്പം ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും പാമോയിലില് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ‘വേള്ഡ് ജേണല് ഓഫ് കാര്ഡിയോളജി’യിലെ പഠനങ്ങള് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പാമോയിലിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് പൂജ്യമാണെങ്കിലും ഒരേ എണ്ണ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നതും ചൂടാക്കുന്നതും അതില് കാര്യമായ മാറ്റങ്ങള് വരുത്തിയേക്കാം. സംസ്കരിച്ച പാമോയില് ദീര്ഘകാലം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും ആവരണത്തെ ബാധിച്ചേക്കാം.