പ്രോട്ടീന്, കാല്സ്യം, വിറ്റാമിനുകള് എന്നിവയാല് സമ്പന്നമായതിനാല് പാല് നമ്മുടെ നിത്യജീവിതത്തിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ്. എന്നാല് എല്ലാവര്ക്കും പാല് ഒരുപോലെ ദഹിക്കണമെന്നില്ല. പാല് കുടിക്കുന്നത് നല്ലതാണോ എന്നത്, നിങ്ങളുടെ ശരീരം പാലില് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ലാക്ടോസ് എന്ന പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാരയെ എങ്ങനെ ദഹിപ്പിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മൃഗങ്ങളുടെ പാല് ദഹിപ്പിക്കാനുള്ള ശേഷി ഓരോരുത്തരിലും വ്യത്യസ്തമാണ്. പാലിലെ ലാക്ടോസിനെ ചെറുഘടകങ്ങളാക്കി മാറ്റാന് സഹായിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ ലാക്ടേസ് എന്ന എന്സൈം ആണ്. ഈ എന്സൈം ആവശ്യത്തിന് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടാത്തവരിലാണ് ലാക്ടോസ് ഇന്ടോളറന്സ് ഉണ്ടാകുന്നത്. പാല് കുടിക്കുമ്പോള് അസ്വസ്ഥത തോന്നുന്നത് പാല് മോശമായതുകൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് അത് ദഹിപ്പിക്കാന് കഴിയാത്തതുകൊണ്ടാകാം. വയറു വീര്ത്തു കെട്ടുക, ഗ്യാസ് നിറയുക, വയറുവേദനയും അസ്വസ്ഥതയും, വയറിളക്കം എന്നിവയാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന ലക്ഷണങ്ങള്. പാല് കുടിച്ചിട്ട് യാതൊരു അസ്വസ്ഥതയും ഉണ്ടാകുന്നില്ലെങ്കില് പാല് ഒഴിവാക്കേണ്ടതില്ല. എന്നാല് പാല് സ്ഥിരമായി ദഹനപ്രശ്നങ്ങള് ഉണ്ടാക്കുന്നുവെങ്കില് അത് ഒഴിവാക്കുന്നത് പോഷകാഹാരക്കുറവിന് കാരണമാകില്ല. തൈര്, യോഗര്ട്ട്, പനീര്, ചീസ് എന്നിവയില് ലാക്ടോസിന്റെ അളവ് വളരെ കുറവായതിനാല് ലാക്ടോസ് ഇന്ടോളറന്സ് ഉള്ളവര്ക്കും ഇവ എളുപ്പത്തില് ദഹിക്കും. ബദാം പോലുള്ള നട്സ്, മുട്ട എന്നിവ പാലിന് പകരം കഴിക്കാവുന്നതാണ്.
