നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്തേണ്ട പ്രധാനപ്പെട്ട പോഷകമാണ് വിറ്റാമിന്‍ എ. കുട്ടികളില്‍ പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് വിറ്റാമിന്‍ എ വളരെ പ്രധാനമാണ്. കുട്ടികളില്‍ വിറ്റാമിന്‍ എയുടെ കുറവ് വയറിളക്കം, അഞ്ചാംപനി തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങള്‍ക്ക് ഇരയാകുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങള്‍ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. കാഴ്ച സംബന്ധമായ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ വിറ്റാമിന്‍ എ യുടെ ഒരു സാധാരണ ലക്ഷണമാണ്. വിറ്റാമിന്‍ എ കുറവുള്ള ആളുകള്‍ക്ക് ആദ്യം അവരുടെ കണ്ണുകള്‍ വളരെ വരണ്ടതായി കാണാവുന്നതാണ്. ഇത് കോര്‍ണിയയ്ക്കും റെറ്റിനയ്ക്കും കേടുവരുത്തും. രോഗപ്രതിരോധ പ്രവര്‍ത്തനത്തില്‍ വിറ്റാമിന്‍ എ വളരെ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. വിറ്റാമിന്‍ എ യുടെ കുറവുള്ള ഒരു വ്യക്തിക്ക് പതിവായി അണുബാധകള്‍ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണെന്ന് വിദഗ്ധര്‍ പറയുന്നു. വിറ്റാമിന്‍ എ കുറവുള്ള ആളുകള്‍ക്ക് വിവിധ ചര്‍മ്മ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ ഉണ്ടാകാം. വിറ്റാമിന്‍ എയുടെ കുറവ് ചര്‍മ്മം വരണ്ടതാകാം അല്ലെങ്കില്‍ ചൊറിച്ചില്‍ അനുഭവപ്പെടാം. ചിലര്‍ക്ക് തലയോട്ടി വരണ്ടതാക്കുന്നു. വിറ്റാമിന്‍ എ പ്രത്യുല്‍പാദനത്തില്‍ ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, വന്ധ്യതയ്ക്കും ഗര്‍ഭം ധരിക്കാനുള്ള സാധ്യതയും കുറയ്ക്കുന്നു.